Cupcakes de canela

¿Qué tendrán los días de lluvia que hacen que me apetezca hornear? Sin duda es una buena y rica manera de pasar la tarde.
Buscando una receta de repente, lo tuve claro ¡¡canela!! Me encanta la canela, deja un olor delicioso por toda la casa y además son los favoritos de mi chico.
Vamos allá con la receta.
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Ingredientes para 12 cupcakes:

115 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
220g de azúcar blanco
2 huevos M
270g de harina
1 cucharadita y media de levadura química (tipo Royal)
150 ml de leche semi desnatada hervida con 2 palos de canela
2 cucharaditas de canela molida
Puré de manzana (comprado o casero)

Precalentar el horno a 180º (160º si es con ventildor).
Hervimos la leche con los dos palos de canela y la dejamos templar.
Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que se integren.
Añadimos los huevos, de uno en uno, sin dejar de batir.
Tamizamos la harina, la levadura y la canela. A continuación añadimos la mitad y segimos batiendo hasta que se integre.
Añadimos 60ml de leche.
Echamos el resto de la harina, seguimos batiendo y finalmente añdimos otros 60ml de leche.
Ponemos las cápsulas para cupcakes en la bandeja y las llenamos unos 2/3 aproximadamente.
Horneamos unos 20 minutos.
Cuando estén horneados, los dejamos reposar en el  molde unos 5 minutos y finalmente los pasamos a una rejilla para que se enfrien.
Una vez fríos los rellenamos con el puré de manzana.

Ingredientes buttercream:
250g mantequilla a temperatura ambiente.
500g icing sugar o azúcar glas.
3cucharadas de leche aromatizada con canela
Canela en polvo (opcional)

Echamos en un bol la mantequilla, el icing sugar y la leche. Batir a velocidad baja un minuto.
Seguimos batiendo a velocidad media-alta 4 minutos más.
A mi gusta añadirle a la buttercream canela en polvo porque creo que le da mucho más sabor y un color marroncito muy bonito. La cantidad de canela va en función del gusto de cada uno, en mi caso muuuuuucha canela.
¡No os olvidéis de tapar el bol con un trapo antes de batir! Si no, se os llenará la cocina de azúcar por todas partes.

¡¡No os podéis imaginar lo bien que olía toda la casa a canela!! ¿¿Os he dicho ya que me encanta?? creo que se ha notado un poquito…

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Perdonad la calidad de las fotos pero lleva dos día lloviendo sin parar lo que signfica que de luz fatal. Me he tenido que apañar con luz artificial y para colmo la fotografía se me da fatal ja ja ja

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Espero que os gusten tanto como a mi. ¡Hasta prontoooo!

Fuente Alma Obregón.

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